En verano apetecen este tipo de platos refrescantes y nutritivos. Se trata de una crema fría de calabacín, tipo vichyssoise. El plato original se elabora con puerro, pero nosotros hemos hecho esta variante con calabacín blanco para adaptarnos a los productos que nos va ofreciendo el huerto.
Con unos taquitos de jamón serrano y un huevo duro troceado por encima, es un primer plato estupendo para cualquier día de verano.