Cuando no tenemos tiempo y hay que comer algo rápido, no hay por qué renunciar a comer saludable con los productos de nuestro huerto.
En este caso, hemos laminado de manera muy fina una berenjena, y hemos puesto unos tomatitos cherry por encima. Salpimentamos, añadimos un chorrito de aceite de oliva, y se mete 5 minutos al microondas.
El resultado es un plato muy apetecible de berenjenas en cinco minutos sin ensuciar nada la cocina. Todo listo para comer y continuar con nuestras tareas diarias de manera rápida.
Este plato lo hemos acompañado con un par de cucharadas de pisto de calabacín que teníamos en un bote por casa (evidentemente elaborado también con productos de nuestro huerto).