Nuestro compañero de huerto Mikel, de la asociación Dislexia Ciudad Real, nos vuelve a enviar un plato con los productos del huerto. Se trata de una fritada de verduras hecha al estilo tradicional, tal y como se lo enseñaron Paula Pericás Orts de Elx y Lutxi Mutuberria Ciriza de Iruña, su suegra y su madre respectivamente.
Incluso nos aporta la receta por si alguien se anima a prepararla en casa!!!
Receta de fritada:
Se parten tomates morunos muy maduros y se extrae exclusivamente la pulpa.
Una vez reducido de agua se añade berenjena, calabacín, y cebolla fresca morada, en daditos.
Se pocha todo bien en aceite de oliva virgen, a ser posible, cornicabra de la cooperativa Montes Norte o Baos de Almodovar.
Se suele acompañar para bacalao a la plancha o frito .