Cuando en el huerto tenemos algún "accidente" y se nos cae algún tomate verde, no desperdiciamos nada. Los utilizamos para hacer este riquísimo guacamole de tomates verdes, que es un aperitivo tradicional de estilo mexicano. La idea inicial fue de nuestros compañeros de huerto Teresa y Marcelino... Y sin duda, no será la última vez que hagamos y degustemos este plato.
Combinado con unos nachos de maíz para "dipear" (o mojar, como hemos dicho toda la vida), resulta una opción muy socorrida para acompañar cualquier rato de vermut con los amigos.
Y un dato curioso es que el guacamole se puede congelar. Así, no importa hacer de más y guardarlo en el congelador para cuando lo necesitemos (aguanta entre tres y cuatro meses congelado sin problema).